Les meilleurs grils et plaques de cuisson à dessus plat pour les cuissons surélevées

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Faites cuire tout, des œufs et des crêpes aux steaks parfaitement poêlés, le tout en plein air.

Rien ne vaut la cuisson à l’extérieur, mais les grillades traditionnelles ne sont pas idéales pour toutes les situations culinaires. La cuisson sur une flamme nue donne une grande saveur, encourage certaines techniques de cuisson astucieuses et est une tradition américaine – mais elle est également moins efficace, limitée dans les aliments qu’elle peut préparer et a une courbe d’apprentissage. Mais il existe une alternative aux grillades traditionnelles qui gagnent rapidement en popularité, à savoir les grils et les plaques chauffantes à plat supérieurs.

Après avoir fait appel à certains des grils plats les plus populaires et les plus récents sur le marché, nous les avons utilisés de la manière dont ils étaient censés être utilisés en cuisinant une grande variété d’aliments en plein air. Qu’il s’agisse de saisir des steaks un soir de semaine ou de faire frire du bacon et des œufs pour un copieux petit-déjeuner le dimanche, nos testeurs ont profité au maximum de leur temps avec leurs plaques chauffantes. Ils se sont également assurés de prendre note d’autres aspects des grilles, comme leur portabilité, leur nettoyabilité, leur facilité d’utilisation et toutes les caractéristiques remarquables. Les 9 grils plats suivants sont nos favoris actuels.

Tout comme Weber est le premier nom dans les barbecues à gaz et au charbon de bois et Traeger est la marque leader en matière de grils à granulés, Blackstone est le nom des grils à dessus plat. La marque a longtemps établi la norme dans le genre, et même face à une nouvelle concurrence impressionnante - y compris de Weber et Traeger - l’emblématique Original 36-inch Griddle de Blackstone reste la meilleure option pour la plupart des gens. Les quatre brûleurs offrent chacun un contrôle individuel précis sur la surface de cuisson de 769 pouces carrés, une paire de tables pliantes offre un espace de préparation lorsque vous en avez besoin et se cache lorsque vous ne le faites pas et le système breveté de gestion de la graisse arrière est sans doute le moins salissant de l’industrie. Mais ce qui distingue vraiment Blackstone, c’est la plaque chauffante elle-même: une plaque bestiale fabriquée en acier au carbone laminé de calibre 7 qui est construite pour résister à des années d’abus et de vie à l’extérieur.

Vous voudrez toujours couvrir votre plaque chauffante lorsque vous ne l’utilisez pas, bien sûr, et bien que cette Blackstone comprenne un couvercle, ce serait bien si elle était attachée. Au lieu de cela, vous devez en quelque sorte l’accrocher maladroitement de manière quelque peu précaire à l’arrière du gril. Nous préférerions également que le réservoir de propane ne soit pas visible, mais ce sont des problèmes mineurs.

Pour une expérience de grillade à plat encore plus haut de gamme, nous tournons à nouveau Blackstone et sa série Culinary Pro. Notre testeur utilise cette « bête » depuis 10 mois et a été très impressionné par ses performances. Bien qu’il soit assez grand, notre examinateur apprécie sa mobilité relativement facile – malgré son poids de près de 240 lb – permise par les roues de force industrielle, et il aime particulièrement le capot articulé qui facilite la protection de la plaque chauffante lorsqu’elle n’est pas utilisée. Il est également livré avec une housse résistante aux intempéries pour le garder au sec, en prime.

Ce modèle utilise la même table de cuisson et les mêmes fonctionnalités que le Blackstone Original, mais ses extras sont ce qui le distingue: la hotte et le couvercle susmentionnés, une série de tiroirs et d’armoires (y compris le stockage du réservoir de propane), une bande magnétique pour les outils et un système de déflecteur de chaleur qui protège votre température du vent. Vous devrez décider si ces extras valent le coût supplémentaire considérable - notre testeur n’utilise pas personnellement le stockage intégré et ne se soucie pas d’un réservoir de propane visible. Mais si vous recherchez la meilleure expérience de grillade à plat combinée à la commodité de la cuisine extérieure tout-en-un, c’est votre modèle.

Pour un peu plus de 200 $, vous pouvez obtenir une plaque chauffante parfaitement adaptée pour nourrir de plus petits groupes. La nouvelle Daytona de Nexgrill – probablement nommée pour sa capacité à s’intégrer parfaitement dans un champ intérieur NASCAR – n’a qu’un espace de cuisson de 335 pouces carrés, mais pour le prix, vous ne pouvez pas vraiment vous attendre à beaucoup plus. Avec la petite taille de la Daytona viennent à la fois des avantages et des inconvénients. Du côté positif, il est bientôt portable, avec un couvercle verrouillable et la possibilité de se replier dans un chariot pratique en forme de chariot qui est super facile à manœuvrer. Et malgré sa taille, vous obtenez toujours une paire de tables de préparation sur les côtés.

Mais avec cette taille plus petite viennent quelques inconvénients, bien sûr. Le bac à graisse est assez petit, vous devrez donc le vider plus que vous ne le souhaitez. Et la Daytona n’est compatible qu’avec une bouteille de propane liquide de 1 lb, alors ne vous attendez pas à pouvoir cuisiner pendant des heures.

Le fondateur de Traeger a inventé le gril à granulés, et la marque ne s’est pas vraiment éloignée de son pain et de son beurre jusqu’à présent. En 2023, Traeger a lancé le Flatrock, un gril plat chauffé non pas par des granulés mais par du propane. En tant que fans de la marque, nous en avons naturellement reçu un pour examen dès qu’il était disponible - et nous avons été impressionnés. Notre testeur a principalement utilisé un mot pour décrire le Flatrock: Fun. Il chauffe rapidement et uniformément et arbore trois zones qui font un excellent travail d’isolation de leurs propres températures précises uniques (si vous choisissez de les utiliser de cette façon). Notre testeur était également fan des nombreuses fonctionnalités « réfléchies » incluses par Traeger que vous ne voyez pas normalement, telles que le voyant carburant qui vous indique combien il vous reste dans le réservoir, les lumières sur les brûleurs qui ajoutent une autre couche de sécurité contre le fait de les laisser allumés accidentellement et le fût de graisse et de cendres EZ-Clean qui est emprunté aux fumeurs de granulés de la marque.

En revanche, notre examinateur a noté que le Traeger avait une configuration assez complexe – cela prend plusieurs heures – y compris le processus d’assaisonnement – et au moins deux personnes. Elle a également souligné le fait que certains extras plus évidents, notamment une couverture, ne sont pas inclus dans le prix élevé de 900 $ du Flatrock.

Lisez notre revue complète de Traeger Flatrock.

Au cas où vous ne sauriez toujours pas si le moment du gril plat était arrivé, voici votre signe le plus fort à ce jour: Weber, le nom le plus reconnaissable dans les grillades, a lancé sa propre plaque chauffante autonome juste à temps pour la saison des grillades 2023. Et sans surprise, c’est génial. La plaque chauffante Weber est disponible en deux tailles, 36 pouces et 28 pouces. Notre préférence va à la plus grande taille tant que votre espace le permet, car la différence de prix de 130 $ en vaut la peine pour l’espace de cuisson supplémentaire. La plaque chauffante Weber est dotée d’un système à quatre brûleurs (trois sur le 28 ») qui chauffe rapidement votre plate-haut plat jusqu’aux bords, vous offrant un espace de cuisson impressionnant de 756 pouces carrés. Il y a aussi quelques caractéristiques supplémentaires qui vous facilitent la vie, comme une paire de tables de préparation latérales, un couvercle à charnière pour la protection lorsqu’il n’est pas utilisé et un bac à graisse à chargement frontal haute capacité qui est un jeu d’enfant à nettoyer.

Il y a beaucoup d’espace sur les étagères sous le gril pour le stockage, mais nous aurions peut-être préféré qu’une partie de cet espace soit réservée au réservoir de propane – il est en quelque sorte gênant sur le côté et est assez visible. Nous aimerions également voir des roues plus robustes ici, car les roulettes Weber standard ne sont pas aussi robustes que certains concurrents.

Une plaque chauffante au charbon de bois n’a pas vraiment les mêmes avantages que les autres grils alimentés au charbon de bois, car la plaque chauffante elle-même bloquera le feu et la fumée – c’est-à-dire la saveur – produite par le charbon de bois. Mais ce Masterbuilt est bien plus qu’une simple plaque chauffante au charbon de bois. Cet appareil de cuisson en plein air combine un gril au charbon de bois traditionnel avec une plaque chauffante et un fumoir, vous offrant de multiples façons de préparer votre cuisine dans votre jardin. Il est également extrêmement simple de composer vos cuisiniers, quelle que soit votre méthode. Le gril est équipé d’un panneau de commande numérique compatible WiFi - qui peut également être contrôlé via une application - qui vous permet d’ajuster précisément votre température grâce au système de ventilateur numérique innovant. Pour utiliser la plaque chauffante, il vous suffit de soulever les grilles et de déposer dans la plaque chauffante, et la trémie à charbon de bois alimentée par gravité facile à allumer vous permettra de cuire jusqu’à 10 heures.

Le gril a un petit plateau de préparation frontal rabattable, mais étant donné l’espace de cuisson massif de 800 pouces carrés (il y a de la place pour - vérifie les notes - 36 hamburgers), vous allez certainement avoir besoin de faire la plupart de votre préparation loin du gril. Parce qu’il est chauffé au charbon de bois, il n’y a aussi qu’une seule zone de cuisson, où les plaques chauffantes à gaz disposent de brûleurs contrôlés indépendamment.

Lorsque vous vous rendez au camping, vous avez besoin d’un gril à la fois robuste et facile à transporter, et la plaque chauffante ultime au décollage de Pit Boss réussit ce test avec brio. Pour une durabilité robuste, la plaque chauffante est équipée de brûleurs en acier inoxydable et de poignées chromées, ainsi que d’une plaque chauffante fabriquée à partir de la surface de cuisson en céramique blindée antiadhésive exclusive de Pit Boss qui résiste à la rouille et aux rayures. Pour la portabilité, le « Lift-Off » du nom de la plaque chauffante entre en vigueur, car vous pouvez littéralement soulever la boîte de gril hors de la base, l’amenant sur la route pour être utilisée sans le chariot inclus. La boîte à gril pèse 76 lb, cependant, alors vous voudrez peut-être que quelqu’un vous aide à la porter.

En tant que plaque chauffante de camp, ce Pit Boss est exceptionnel, mais si vous prévoyez de l’utiliser comme plaque chauffante principale à la maison, vous risquez d’en avoir besoin. Sa puissance de sortie de 36 000 BTU est faible par rapport aux autres plaques chauffantes à trois brûleurs (le Traeger produit 43 500 BTU, par exemple). Et la marque Pit Boss audacieuse et colorée n’est certainement pas pour tout le monde - ou tous les espaces.

La portabilité est le nom du jeu quand il s’agit de cette plaque chauffante Camp Chef. Ses pieds se replient en dessous, la plaque chauffante est amovible et les tables d’appoint se replient sur le dessus du corps du gril, ce qui facilite le stockage et le transport. Il dispose également de niveleurs qui vous permettent d’ajuster l’angle de la plaque chauffante au cas où vos déplacements conduiraient à un sol inégal. La plaque chauffante est belle et épaisse avec une plaque de diffusion de chaleur et des coupe-vent, garantissant une expérience de cuisson cohérente et durable, et elle est pré-assaisonnée pour plus de commodité.

Du côté négatif, il n’y a nulle part où stocker votre réservoir de propane – il vous suffit de le brancher et de le poser sur le sol, ce qui est loin d’être idéal. Le bac à graisse collé ressemble également à une réflexion après coup; Nous aimerions qu’il soit mieux intégré dans la conception globale.

Les plaques chauffantes rondes permettent un changement de rythme amusant, car elles sont un peu plus faciles à utiliser pour divertir puisque vous n’avez pas nécessairement besoin d’être garé directement devant elles en raison de leur espace de cuisson à 360 degrés. La version plus grande de la bien nommée 360 Griddle de Cuisinart est dotée d’un toit plat de 30 pouces avec 706 pouces carrés avec trois brûleurs à commande individuelle. Il dispose également d’un nombre surprenant d’extras pour le prix, y compris deux tables de préparation dépliantes, un couvercle en acier inoxydable ventilé qui vit sur un crochet pratique lorsqu’il n’est pas utilisé et une armoire pour cacher votre réservoir de propane.

Cependant, la surface de cuisson circulaire prend un peu de temps pour s’y habituer. Il peut être plus difficile de diviser les aliments cuits à différentes températures par rapport à une plaque chauffante rectangulaire. Certains critiques se plaignent que la qualité de construction de cette plaque chauffante ne tient pas la route contre les autres marques.

Contrairement aux grils, qui positionnent les aliments sur des grilles métalliques au-dessus d’une flamme nue, une grille à plateau ou à dessus plat utilise une grande surface métallique plate sur l’élément chauffant. C’est essentiellement comme une poêle plate géante, ce qui signifie qu’il est beaucoup plus facile pour la plupart des gens de s’y habituer qu’un gril ordinaire. Il n’y a aucun risque que la nourriture tombe entre les grilles ou colle aux grilles, ou que la graisse coule sur les flammes et provoque des poussées et une fumée excessive. Si vous pouvez cuisiner sur une cuisinière, vous pouvez cuisiner sur une plaque chauffante.

Les plaques chauffantes sont également plus faciles à nettoyer que les grils, car elles sont généralement inclinées pour permettre à l’excès de graisse de s’écouler dans un bac à graisse et doivent simplement être essuyées une fois la cuisson terminée. Il n’y a pas de grilles à nettoyer, et aucun risque que de la nourriture tombe sur votre source de chaleur et fasse des dégâts.

Le plus grand avantage des grils plats par rapport aux grils traditionnels est la quantité de nourriture qui peut être préparée dessus. Essayez de casser un œuf sur les grilles d’un gril traditionnel et vous vous retrouverez avec un énorme désordre, mais faites-le sur une plaque chauffante et vous avez un délicieux petit-déjeuner. Fondamentalement, tout ce que vous pouvez cuisiner sur une cuisinière peut être cuit sur une plaque chauffante, mais avec l’avantage supplémentaire d’avoir des tonnes d’espace supplémentaire pour travailler et être à l’extérieur.

Et, bien que cela soit subjectif, vous trouverez certainement beaucoup de gens qui croient qu’un gril plat produit des aliments plus savoureux qu’un gril traditionnel. Bien sûr, vous n’obtiendrez pas de marques de gril ou de saveur de charbon de bois avec un dessus plat, mais la plupart des restaurants cuisinent leurs hamburgers primo et leurs steaks sur des plaques chauffantes plutôt que sur des grillades, ce qui devrait vous dire quelque chose. La raison en est que la chaleur d’une plaque chauffante est appliquée plus uniformément sur les aliments et plus facile à contrôler que sur un gril.

Les plaques chauffantes sont disponibles dans une grande variété de tailles, généralement d’environ 20 pouces de large sur le plus petit côté à trois pieds pour les plus grands exemples. Si vous êtes célibataire ou en couple, une plaque chauffante plus petite peut très bien répondre à vos besoins. Mais si vous avez une grande famille, ou même si vous allez principalement utiliser votre gril plat pour vous divertir et faire la fête, alors vous voudrez choisir une plaque chauffante plus grande.

Dans l’ensemble, les plaques chauffantes sont alimentées au gaz et comportent des brûleurs contrôlés individuellement. Le nombre de brûleurs se traduit efficacement par le nombre de zones de cuisson sur votre plate-forme. Plus vous avez de brûleurs / zones de cuisson, plus vous pourrez cuisiner de types d’aliments à la fois. Par exemple, les œufs, les crêpes et le bacon doivent tous être cuits à des températures différentes, et une plaque chauffante avec trois brûleurs vous permettra de le faire facilement.

Tout comme les barbecues à gaz ordinaires, c’est à vous de déterminer à quel point vous voulez que votre plaque chauffante soit nue ou chargée. Si vous vous préparez à préparer dans votre cuisine et que vous n’avez pas besoin de beaucoup de rangement, optez pour une plaque chauffante plus simple. Mais si vous cherchez un substitut de cuisine extérieure, recherchez une plaque chauffante avec des extras comme des armoires et des tables de préparation intégrées.