Le Big Green Egg vaut-il le prix ? Les experts du barbecue interviennent

Un repas tex-mex est cuit sur le gril Big Green Egg.

Si vous êtes à la recherche d’un nouveau gril, le Big Green Egg est probablement apparu dans vos recherches. Cette grande cuisinière extérieure en céramique de couleur émeraude est connue pour sa facilité d’utilisation pour créer des repas succulents, mais aussi pour son prix élevé. Le prix du Big Green Egg donne un choc à de nombreux cuisiniers à domicile, en particulier avec la simplicité de l’appareil de l’extérieur. Il est difficile de ne pas se demander si cela peut valoir le prix de départ de 660 $ pour une version 13 pouces qui n’inclut aucun des accessoires.

Pour savoir si le Big Green Egg vaut le prix et pour apprendre quelques trucs et astuces sur la façon de l’utiliser, nous avons parlé à des experts en barbecue qui ont beaucoup d’expérience dans l’utilisation de cet outil de cuisson à la mode.

Plutôt que de cuisiner avec du propane ou du charbon de bois standard, le Big Green Egg utilise du charbon de bois naturel comme seule source de combustible. La marque affirme que cela permet à l’utilisateur d’avoir une répartition de la chaleur plus uniforme qu’avec d’autres combustibles et de créer un côté chaud et froid du gril. Les variations de température peuvent être utilisées pour dicter la rapidité de cuisson des plats.

« Le Big Green Egg est une cuisinière en céramique de style kamado », explique Chris Sussman, mieux connu sous le nom de The BBQ Buddha, qui a récemment publié un livre de cuisine entier de recettes Big Green Egg. « La conception en forme d’œuf crée une convection naturelle pour un environnement de cuisson incroyable. »

Le gril Big Green Egg est montré près d’un foyer extérieur. Les experts du barbecue ont fait l’éloge de ce cuiseur en céramique pour sa polyvalence et son design.

Sussman dit que la capacité du Big Green Egg à gérer tant de styles de cuisson est ce qui le rend spécial, ajoutant qu’il peut être utilisé pour griller, rôtir, fumer et cuire au four. « La polyvalence de ce gril est inégalée par tout ce qui existe sur le marché », dit-il. « Pour moi, avoir un gros œuf vert à la maison repousse mes limites culinaires. Je veux exploiter toutes les façons dont le Big Green Egg peut être utilisé pour cuire des aliments, du grillage au tabagisme. Plus j’apprends, plus je cuisine et partage mes créations avec mes amis et ma famille. »

Adrian Davila, un pitmaster de troisième génération au Davila’s BBQ à Seguin, dit que la meilleure partie du Big Green Egg est qu’il ne vous attache pas comme un fumeur traditionnel. « Vous pouvez fumer votre dîner sans tout le bruit du feu », dit Davila. S’occuper des flammes chez un fumeur peut être fastidieux, ajoute-t-il, et vous empêche constamment de passer du temps avec les invités que vous hébergez. « Ils sont en quelque sorte un et fini et pas autant pris en charge qu’un fumeur. Ils retiennent également très bien la chaleur, ce qui est un grand atout pour les dîners d’été.

Sussman mentionne également qu’il existe une communauté mondiale d’utilisateurs de Big Green Eggs, connus sous le nom de Egg Heads, qui partagent une passion pour la cuisine en plein air, partagent des conseils pour utiliser les grillades et échangent des recettes.

Une sélection de Big Green Eggs est présentée dans un magasin. Ces simples grilles ont gagné un culte, connu sous le nom de Egg Heads.

Selon un blog d’Ace Hardware – le détaillant est l’un des rares à être un vendeur autorisé de produits Big Green Egg – la meilleure taille pour les familles et les divertissements légers est le Big Green Egg de grande taille, qui commence à 1 000 $ juste pour le gril en céramique, sans accessoires ni supports. C’est environ le double de ce que vous pouvez vous attendre à payer, même pour un gril au propane de qualité supérieure avec des fonctionnalités avancées et 200 $ de plus que le coût du gril en céramique Kamado Joe similaire de 18 pouces. Pourquoi exactement le coût est si élevé pour un article aussi spartiate est à débattre.

« Ils disent que [le prix est] dû à la céramique à partir de laquelle il est construit », explique Davila. « Je crois aussi qu’il y a beaucoup de battage médiatique et de facteur de fraîcheur chez eux. » Le Big Green Egg a vu son profil augmenter ces dernières années, en partie grâce à un placement de produit important dans la série à succès de NBC, « This Is Us ».

L’acteur Blake Stadnik, dans le rôle de Jack Damon, utilise le gril Big Green Egg dans un épisode de « This Is Us » de NBC.

D’autre part, Sussman dit que le prix peut être justifié par la qualité de la fabrication et la confiance de la marque dans le fait de soutenir son produit. « Ce n’est pas cher si l’on considère la garantie à vie, les matériaux céramiques de haute qualité et la construction inégalée », dit-il.

En raison de la garantie à vie qui accompagne chaque barbecue, Sussman dit que les acheteurs peuvent être assurés que le Big Green Egg « durera très longtemps ».

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Outre le coût élevé, les experts avec lesquels nous avons parlé disent qu’il y a deux inconvénients à utiliser un Big Green Egg. Le premier est la source de combustible, qui est le charbon de bois naturel. « La raison pour laquelle cela peut être un inconvénient pour certaines personnes est que vous devez allumer manuellement le charbon de bois et gérer le feu avant de commencer à cuisiner », explique Sussman. « Il n’y a pas de bouton facile à cette cuisinière. »

La taille du gril est également citée comme un passif. « Ils ne tiennent pas grand-chose », dit Davila, ajoutant qu’il est difficile de nourrir toute sa grande famille en utilisant le Big Green Egg. Le Big Green Egg de petite taille est facturé pour contenir quatre hamburgers ou poitrines de poulet à la fois, tandis que la grande version peut contenir 12 hamburgers ou six poulets entiers.

Le poulet barbecue et les accompagnements sont cuits sur un gril Big Green Egg. Le cuiseur en céramique est un favori pour les amateurs de charbon de bois.

Malgré tout, Sussman dit que les chefs d’arrière-cour sérieux apprécieront d’utiliser le Big Green Egg et les exhorte à économiser pour aller avec une taille plus grande dès le saut. « Il n’y a pas de concurrence lorsqu’il s’agit d’une cuisinière avec la polyvalence du Big Green Egg », dit-il. « Obtenez toujours la plus grande taille lorsque vous commencez. Vous allez tellement aimer cuisiner sur le Big Green Egg que vous aurez besoin d’espace supplémentaire, alors commencez par celui que vous voulez et non par celui dont vous avez besoin.

Cet article a été édité par Kristina Moy, rédactrice en chef de Hearst Newspapers; Vous pouvez la contacter à [email protected].